고기 레스팅이란?고기 레스팅(steak resting)은 조리한 고기를 오랜 시간 동안 조리한 후 잠시 동안 그대로 두는 과정을 의미합니다. 이 과정은 고기가 조리된 후 내부의 육즙이 고르게 분포되도록 도와주며, 고기를 더 부드럽고 맛있게 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 다음은 고기 레스팅에 대한 자세한 설명입니다.1. 레스팅의 필요성고기를 조리할 때, 열이 고기의 내부로 전달되어 육즙이 고기 표면으로 이동하게 됩니다. 조리가 끝난 후 고기를 바로 자르면, 내부의 육즙이 고기 표면으로 빠져나와 육즙이 흘러나가고, 결과적으로 고기가 건조해질 수 있습니다. 레스팅을 통해 육즙이 다시 고기 내부로 재분배되어 더 촉촉하고 맛있는 고기를 즐길 수 있습니다.2. 레스팅 시간레스팅 시간은 고기의 크기와 종류에 따라..
